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索 引 号 734884933/2017-00027 主题分类 旅游商品
发布机构 区旅游局 发文日期 2017-05-17 17:39:28
文  号
名  称 烟山冬菜简介

烟山冬菜简介

来源:区旅游局     发布日期:2017-05-17     点击数:1208 人次

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一、产品简介

1、烟山牌嫩尖冬菜简介

据《南充县志》、《南充县供销合作志》记载:“烟山牌”嫩尖冬菜始创于清·乾隆年间(1790),迄今有二百余年历史。在川菜谱中,嫩尖冬菜是近百种名菜不可缺少的佐料。民间曾流传“十里闻香不是花,青居嫩尖冬菜芽。煎、炒、蒸、炖皆可口,品尝其味果不差”的民谣。有诗云:冬菜出烟山,沧桑数百年。清香又脆嫩,味美更缠绵。

产于“中国冬菜之乡”、“中国冬菜第一镇”南充市高坪区青居镇的“烟山牌”嫩尖冬菜是精选十字花科芸苔属叶用芥菜中的优质绿色箭杆菜为原料。该菜岁寒生长,隆冬成熟,采收后剖心挂晾。经日晒夜露,风吹雨淋、霜煎,菜叶逐渐萎缩,从菜心中生长出嫩芽,再将嫩芽剪下,按祖传配制十多味纯天然香辛料,秉承传统工艺生产加工后,置土陶罐内,采天地之灵气,聚日月之精华。历时三载,自然发酵,腌制而成,其色黑褐、质脆嫩、味清香。是佐餐调味、居家旅游和馈赠之佳品。

清·袁枚《随园食单》记载:腌冬菜,淡则味鲜,咸则味恶。然欲久放非盐不可。三年后开之,润泽黑褐,脆嫩清香,鲜美异常。如今,“烟山牌”嫩尖冬菜已成为南方冬菜的典型代表。因其风格独特,美味隽永,成为脍炙人口的佐餐调味食品,深受广大消费者喜爱。

2、冬菜面调料:是南充烟山味业有限责任公司推出的系列冬菜调味品之一。它秉承了“中华老字号”的文化精髓,选用优质芥菜,经传统工艺与现代技术秘制而成,所调拌出的面条清香可口、回味悠长,是家庭方便、卫生、快捷的调味之佳品。

3、火锅面调料:是南充烟山味业有限责任公司推出的系列冬菜调味品之一。它秉承了“中华老字号”的文化精髓,经传统工艺与现代技术秘制而成,所调拌出的面条麻辣爽口、回味悠长,是家庭方便、卫生、快捷的调味之佳品。

4、担担面调料:是南充烟山味业有限责任公司推出的系列冬菜调味品之一。它秉承了“中华老字号”的文化精髓,经传统工艺与现代技术秘制而成,所调拌出的面条香辣可口、回味悠长,是家庭方便、卫生、快捷的调味之佳品。

5、炸酱面调料:是南充烟山味业有限责任公司推出的系列调味品之一。它秉承了“中华老字号”的文化精髓,经传统工艺与现代技术秘制而成,所调拌出的面条酱香宜人、回味悠长,是家庭方便、卫生、快捷的调味之佳品。

6、调味料系列:是南充烟山味业有限责任公司推出的系列调味品之一。它秉承了“中华老字号”的文化精髓,经传统工艺与现代技术秘制而成。

二、公司简介

南充烟山味业有限责任公司是集生产、加工、销售为一体的调味品食品企业,是国家商务部首批认定的“中华老字号”企业,四川省农业产业化经营“重点龙头企业”。公司现有总资产5629万元,员工220人,技术人才56人;厂址占地面积48000平方米,拥有先进的现代化冬菜及系列调味品生产加工生产线,技术实力雄厚,检测手断完善。已在南充市高坪区、嘉陵区、蓬安县、西充县建成2.1万亩标准冬菜、辣椒产业化基地。2009年度,公司实现销售收入4069.3万元,利润482.6万元,税金258.9万元。

所产“烟山牌”系列产品已荣获 “四川省名牌产品”、首届四川·中国西部农业博览会“名优农产品”称号,“烟山牌”商标先后两次被复审认定为“四川著名商标”。2009年南充市冬菜原产地,被《四川省泡菜产业发展规划》列为全省重点发展传统名腌菜区。

早在清·乾隆年间(1790年), 青居厂乐、廖两家从浙江引进冬菜腌制技术,世代相传。到1950年,南充县青居的乐作周、廖泽沛继承祖业,各自经营酱园业务。1956年在社会主义改造中将乐、廖两家纳入公私合营划归青居区供销社领导,定名为“前进副食厂”,生产和销售冬菜。1958年改为“南充县青居区供销社副食厂”。乐作周、廖泽沛被聘为工厂的技术人员,传艺带徒,培养后继人才19名,为青居冬菜的发展奠定了基础。副食厂的规模在不断扩大,厂房逐年兴建,产量连年上升,综合乐、廖两家祖传技术后,产品独具风味,70年代初成为南充县出口的重要商品之一。1976年全省在涪陵召开“四菜”(冬菜、榨菜、芽菜、大头菜)会议上,青居区供销社副食厂代表作典型发言。党的十一届三中全会后,农村推行农业生产责任制,农民有了生产自主权,由于箭杆菜不择土壤,不与粮食争地,不同农作物争肥,生长期短,这就养成了当地农民沿袭种植箭杆菜的良好习惯,并逐年扩大种植面积。1980年,南充地区行署召开物资交流大会,有全国各地代表参加,南充冬菜倍受喜爱。青居区供销社生产的冬菜以“烟山牌”商标注册。1981年参加全省供销社系统在成都召开的“四菜”质量评比会议,“烟山牌”冬菜以油润、光泽、清香、脆嫩等特点,被评为全省第一名。1992年青居区供销社副食厂脱离青居供销社,由南充县供销社直管,取名“四川南充冬菜厂”。1997年该厂同四川省轻工研究设计院联合研制开发出,免洗免切,开袋即食的“碎粒型”系列冬菜,完成了南充冬菜历史上的一次革命、一次飞越。2001年为实施品牌战略、打造名牌产品、突出“烟山牌”著名商标品牌,更名“四川南充烟山冬菜厂”。为了做大做强传统产品,2005年12月企业进行股份制改造后,组建了今天的“南充烟山味业有限责任公司。”

改制后的南充烟山味业有限责任公司,为了传承和发展“中华老字号”地方特色农产品。 2006年先后投资3000万元,在南充市高坪区小龙镇征地46.511亩,经过两年的建设于2008年底,一座在川东北具有影响力的现代化工厂竣工,经过去年年初两个月的设备安装与调试,一座10000吨/年冬菜及系列调味产品正式投入生产。新厂区建成它标志着,老字号企业注入了新的活力,产品质量又上一个新的台阶,为保护四川名牌、传承中华民族品牌插上腾飞的翅膀。

数百年来,“烟山牌”冬菜承载着历史的垂青,为民族的冬菜文化谱写了绚丽的篇章。今天的南充烟山味业有限责任公司将继续弘扬传统工艺,挖掘名菜内涵,加大资金投入,做大做强冬菜及调味品产业。励精图治,开拓前进,依靠科学,求实创新,以良好的企业风貌,优质的产品回报社会。

       

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